Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото

Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 363


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 545


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 961


Пошаговый рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях

8

4 ч

198 ккал

5/5 (4)

Содержание

Название бешбармак дословно переводится, как «пять пальцев». Оно произошло от способа употребления этого блюда – его едят руками. Люди из кочевых племен (а именно они придумали бешбармак) не могли питаться иначе. Сейчас, конечно же, мы едим это блюдо с использованием столовых приборов.

Традиционно его готовят из баранины, говядины или конины. Иногда используют мясо птицы, например индейки или курицы. Сегодня я хочу презентовать несколько рецептов этого блюда.

Кухонный инвентарь: скалка, разделочная доска, сковорода, нож, кастрюля.

Рецепт приготовления бешбармака по-казахски

Необходимые ингредиенты

Молодая баранина 1300 г Лук 5 шт. Пшеничная мука 2 ст. Яйца 2 шт. Лавровый лист 2 шт. Вода (для теста) 200 мл Морковь 1 шт. Соль По вкусу Черный перец (горошек) По вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Главным ингредиентом этого блюда является баранина. Для варки лучше всего выбирать лопатку, шею или грудинку. А конкретно для бешбармака рекомендуют брать мясо на косточке. Главное, чтобы это было мясо молодого животного.
  • Его выбрать довольно просто, если вы выбираете свежий (не замороженный) продукт на рынке. Мясо должно иметь светлый оттенок и белый упругий жир. Если мясо рыхлое, а жир имеет желтоватый оттенок, то это мясо старого барана. Обратите внимание на запах мяса.
  • Неприятный запах может означать либо то, что мясо несвежее, либо то, что это мясо некастрированного животного. Такое мясо не годится в пищу.

Если вы выбираете замороженное мясо, посмотрите, как оно упаковано. Упаковка должна выглядеть аккуратно. На ней обязательно должна быть маркировка, то есть точная информация о продукте. Когда мясо упаковано, сколько оно должно храниться. Также должны быть указаны контакты предприятия, на котором был упакован данный продукт.

  • Я рекомендую покупать мясо отечественного производителя. В нашей стране животных также кормят биодобавками, но реже используют антибиотики и другие вредные примеси.
  • Муку для этого блюда возьмите высшего сорта.
  • Яйца возьмите куриные среднего размера. Можно взять индюшиные или перепелиные яйца, только по весу они должны соответствовать двум куриным.

Последовательность приготовления

  1. Отвариваем мясо
    Ингредиенты:

    — Молодая баранина – 1300 г.Смотрите как готовится бешбармак из курицы пошаговый рецепт с фото и видео
  2. Сначала нужно хорошо промыть баранину, затем ее нужно нарезать довольно большими кусочками. Далее положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой. Когда вода закипит, необходимо снять пену, которая всегда образуется при варке мяса.
  3. Если этого не сделать, бульон получится мутным и некрасивым. После того как вы снимите пену, нужно убавить огонь и варить мясо около трех часов на медленном огне. Оно должно стать мягким и легко отделяться от косточки.
  4. Добавляем овощи
    Ингредиенты:

    — Лук репчатый – 5 шт.
    — Лавровый лист – 2 шт.
    — Морковь – 1 шт.

    — Соль – по вкусу.
    — Черный перец (горошек) – по вкусу.

    Классический рецепт - бешбармак из баранины, очень вкусно и сытно.
  5. Когда мясо проварится около полутора часов, добавьте в бульон очищенные, но целые овощи (лук, морковь). Затем посолите, добавьте перец и лавровый лист. Это придаст блюду насыщенный аромат.
  6. Готовим тесто
    Ингредиенты:

    — Пшеничная мука – 2 стакана.
    — Яйца куриные – 2 шт.

    — Вода (для теста) – 200 мл.
    — Соль – по вкусу.

    Тесто на бешбармак готовится очень легко, смотрите рецепт.Простейшее тесто на бешбармак Готовится по такому рецепту.
  7. Пока варится бульон, самое время приготовить тесто. Просейте муку, взбейте яйца, отмерьте 200 мл воды и возьмите щепотку соли. Теперь смешайте все ингредиенты и замесите тесто.

    Знаете ли вы? В процессе замеса вы можете заметить, что тесто немного гуще или, наоборот, жиже, чем нужно. Это связано с тем, что не всегда удается точно рассчитать количество продуктов. Тем более, что стакан – это мера относительная, у каждой хозяйки он может быть разного объема. Поэтому добавляйте по мере надобности муку или воду, чтобы тесто получилось мягкое и эластичное, но достаточно тугое. Оно должно быть похоже на тесто для вареников или пельменей.

    Если вы хотите приготовить необычное, сытное блюдо, смотрите как приготовить бешбармак - видеорецепт
  8. Готовое тесто заверните в прозрачную пищевую пленку и оставьте на 15 минут. Это нужно для того, чтобы тесто при раскатке не рвалось.Раскатайте тесто для приготовления бешбармака по казахскиРазрежбте тесто на ромбики для приготовления бешбармак по казахски
  9. Можно раскатать тесто одним пластом, но это будет не очень удобно. Лучше разделите тесто на две-три части и раскатайте их. Затем разрежьте тесто на маленькие ромбики. Посыпьте их мукой и отложите, чтобы они немного подсохли.
  10. Варим лук
    Ингредиенты:
    — Лук репчатый – 5 шт.
    — Душистый перец – по вкусу.Разрежьте мясо для приготовления бешбармака.Процедите бульон для приготовления бешбармака.Сварите тесто для приготовления бешбармакОбжарьте лук на сковородке для приготовления бешбармак
  11. Готовое мясо достаем из бульона и мелко рвем руками. Складываем мясо в отдельную миску. Вынимаем все овощи и специи, которые варились в бульоне. Чтобы бульон выглядел аппетитнее, его можно процедить. Разделите его на две части. В одну часть нужно положить  подготовленное тесто и посыпать душистым перцем. Лук нарежьте кольцами и обжарьте.
  12. Варим ромбики
    Во вторую половину бульона добавляем немного воды и варим в нем ромбики примерно 15 минут.
  13. Подаем блюдоВкуснейший бешбармак по казахски готов, угощайте близких.
  14. Главный секрет этого блюда – правильная подача. Нужно на широкую и плоскую тарелку положить вареные ромбики. Затем сверху выложить обжаренный лук лук и мясо. Сверху можно посыпать рубленой зеленью. В отдельной глубокой миске подается бульон.

Знаете ли вы? Многие восточные блюда острые и пряные. Если вы тоже любите пряности, добавьте в бульон приправы по своему вкусу. Я подскажу, какие травы лучше всего сочетаются с бараниной. Это чабрец, имбирь, душица, розмарин, майоран, петрушка и шафран.

Видеорецепт приготовления

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить вкусный бешбармак. В этом рецепте сочетаются два вида мяса, это баранина и говядина.

Бешбармак из курицы

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: скалка, разделочная доска, сковорода, нож, кастрюля.

Необходимые ингредиенты

  • Курица – 1 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Вода – 3/4 стакана.
  • Мука – 2 стакана.
  • Яйца – 2 шт.

Последовательность приготовления

  1. Промойте курицу и положите ее в большую кастрюлю. Залейте ее водой, чтобы она полностью скрылась. Для удобства можно разрезать курицу на части.
  2. Доведите воду до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите еще около трех часов.
    Отварите бульон для приготовления бешбармака по казахски
  3. Рецепт теста на бешбармак очень прост. Налейте в миску воду, добавьте растительное масло, соль и яйца. Просейте в эту же миску муку, замешайте тесто. Оберните его пищевой пленкой или положите в целлофановый пакет.
    Приготовьте тесто для приготовления бешбармака по казахски
  4. Очистите и нарежьте полукольцами лук. Обжарьте на растительном масле до готовности.
    Нарежьте лук для приготовления бешбармака по казахски
  5. Когда курица сварится, выньте ее из горячего бульона и отделите мясо от костей. Только вначале дайте мясу немного остыть, затем порвите его руками.
    Нарежьте мясо для приготовления бешбармака по казахски
  6. Разделите тесто на две-три части и раскатайте их. Нарежьте ромбиками.
    Нарежьте тесто для приготовления бешбармака по казахски
  7. Возьмите часть бульона, в котором варилась курица, и отварите в нем ромбики. Оставшийся бульон подавайте в глубокой миске.
  8. На тарелку выложите ромбики, затем лук и мясо. Подавайте блюдо горячим.
    Сытный бешбармак по казахски готов, накормите родных.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как готовится бешбармак с курицей.

Тонкости приготовления

  • Отварите ромбики в бульоне порциями, тогда они не слипнутся и будут иметь аппетитный вид.
  • Если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее калорийным, разделайте курицу перед варкой и уберите весь ее жир. Также возьмите для теста муку не высшего сорта, а второго. Это мука более грубого помола, поэтому она полезней муки с высоким содержанием клейковины.
  • Когда вы будете замешивать тесто, возьмите ледяную воду. За полчаса до приготовления поставьте ее в морозильную камеру. Так тесто станет более податливым.
  • В это блюдо можно добавить овощи по своему желанию. Главное, чтобы они сочетались с курицей. Например, болгарский перец, морковь, помидоры.

Бешбармак из говядины

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: скалка, разделочная доска, сковорода, нож, кастрюля.

Необходимые ингредиенты

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 600 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Молотый перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Говядина с косточкой – 1500 г.
  • Лук – 2 шт.

Последовательность приготовления

  1. Мясо нужно хорошо вымыть. Затем залить водой (желательно холодной) и довести до кипения. Далее снять пену и доварить на медленном огне до готовности.
  2. Когда мясо проварится около двух часов, положите в кастрюлю с мясом лук и лавровый лист.
  3. Теперь приготовьте тесто. Возьмите муку, воду, яйца и щепотку соли. Замесите тесто, затем заверните его в пленку и оставьте на некоторое время.
  4. Когда тесто постоит примерно 30 минут, разделите его на кусочки и раскатайте довольно тонко. Вырежьте ножом ромбики и присыпьте их мукой. Они должны присохнуть, оставьте их на 40 минут, ничем не накрывая.
  5. Выньте готовое мясо и снимите с бульона жир. Он понадобится для жарки лука. Теперь процедите бульон. Мясо остудите и разорвите на маленькие кусочки. Это нужно делать руками.
  6. На жиру из бульона обжарьте лук.
  7. В самом бульоне отварите ромбики из теста. Выньте их шумовкой и дайте стечь лишней жидкости.
  8. Смешайте ромбики с жареным луком.Выложите ромбики на тарелку. Затем сверху выложите мясо и посыпьте перцем.Вкуснейший бешбармак по казахски обязательно оценят ваши гости.

Новые рецепты

Если вы любите восточную кухню, вам обязательно понравится рецепт азу из индейки. Это очень вкусное блюдо татарской кухни. Также готовят азу из говядины. Это блюдо более калорийное, чем предыдущее, но не менее вкусное.

Бефстроганов – это блюдо с историей. Оно считается традиционно русским блюдом, но оно не является народным. Его придумал французский повар графа Строганова. Попробуйте приготовить  бефстроганов из печени.

Приготовьте бешбармак по моему рецепту и опишите результат в комментариях. Приятного аппетита!



Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 766


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 496


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 276


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 748


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 694


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 689


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 238


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 1000


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 494


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 420


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 310


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 646


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 165


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 98


Как приготовить азу в домашних условиях рецепт с фото 950



Похожие новости:

  • Как сделать чтобы в семье был разлад
  • Наборы для мужчин своими руками
  • Стих на подарок гостям
  • Как сделать чтобы на сайте могли регистрироваться
  • Натуральный парик своими руками